Craigellachie Distillery

Die Craigellachie Distillery liegt im Herzen der Speyside und ist bereits seit 1891 in Betrieb. Wie viele Brennereien wurde hier die längste Zeit vor allem Whisky für die Blend-Industrie hergestellt. Seit 2004 produziert Craigellachie jedoch auch Single Malt und hat sich seitdem eine Core Range aufgebaut, für die sie heute weltbekannt und geschätzt ist.

Whisky von Craigellachie zeichnet sich durch einen schweren, etwas schwefligen Charakter aus, den die Brennerei durch ganz gezielte Produktionsschritte erreicht. Eine kurze Fermentationszeit sorgt für einen weniger fruchtigen sondern, eher schweren Grundcharakter. Durch die Form der Brennblasen besteht bei der Destillation relativ weniger Kupferkontakt, wodurch dieser schwere Charakter erhalten bleibt. Auch das Abkühlen nach der Destillation passiert schnell und mit wenig Kupferkontakt. Dazu werden Worm Tubs eingesetzt, schlangenförmige Kupferrohre in einem Wasserbecken, die den Dampf aus den Brennblasen zurück in einen flüssigen Zustand bringen. Diese Methode wird heute nur noch selten eingesetzt und gilt als eher altmodisch und ineffizient. Für Craigellachie ist genau das ein zentrales Element ihres Whiskys und ihrer Marke.