Craigellachie 17 Years

Craigellachie 17 Years ist Teil der Core Range von Craigellachie und hebt sich, wie auch der Rest der Core Range, bereits durch die krumme Altersangabe von vielen anderen Single Malts ab. Ein Hinweis darauf, dass der Whisky bei Craigellachie vor allem dann abgefüllt wird, wenn er geschmacklich besonders gut ist.

Durch eine kurze Fermentationszeit, die Form der Brennblasen und die Verwendung von Worm Tubs behält der Rohbrand von Craigellachie einen eher schweren, sogar etwas schwefligen Charakter. Für den Craigellachie 17 Years reift dieser Rohbrand zunächst volle 17 Jahre in einer Vielzahl unterschiedlicher Fässer, die jeweils andere Facetten des Whiskys zur Geltung bringen und wird anschließend für weitere 6 Monate einer Nachreifung in erstmals befüllten Ex-Bourbon Barrels und, zu einem etwas größeren Anteil, Ex-Sherry Casks unterzogen.

Rohstoff

Gerste

Gerstenmalz von Glenesk Maltings

Fermentation

Fermentationszeit

Kurze Fermentationszeit von 56 Stunden für einen leicht schwefligen Charakter

Destillation

Erste Destillation

6 Stunden in einer 56.000 l Kupferbrennblase (Pot Still), die mit ca. 24.000 l Wash befüllt wird

Zweite Destillation

in einer 56.000 l Kupferbrennblase (Pot Still), die mit ca. 21.500 l Low Wines befüllt wird

Reifung

Erste Reifung

17 Jahre in verschiedenen Fässern, darunter Refill Ex-Bourbon Barrels, Re-Charred Casks sowie First Fill Ex-Bourbon Barrels und First Fill Ex-Sherry Casks

Zweite Reifung

6 Monate in First Fill Ex-Bourbon Barrels und, zu einem etwas größeren Anteil, First Fill Ex-Sherry Casks