The Balvenie 15 Years Madeira Cask

Beim 15 Years Madeira Cask handelt es sich um eine Abfüllung für den globalen Travel Retail, wobei sie auch darüber hinaus vielfach erhältlich ist. Im Vergleich zum 12 Years Double Wood bietet der 15 Years Madeira Cask ebenfalls Anklänge des Brennereicharakters, darüber hinaus jedoch deutlich mehr Komplexität. Noten von herber Orangenschale, dunklen Weintrauben und verschiedenen Beeren kann man hier entdecken.

The Balvenie 15 Years Madeira Cask wird zunächst für 15 Jahre in Bourbonfässern gereift. Typisch für die Brennerei ist die zweite Reifung, in diesem Fall für einige Monate in ehemaligen Madeira Fässern. Dabei handelt es sich um einen Likörwein, welcher auf der gleichnamigen portugiesischen Insel Madeira hergestellt wird.

Rohstoff

Gerste

Als einzige Brennerei in den Highlands betreibt Balvenie sowohl eigenen Gerstenanbau als auch eine eigene Mälzerei. Neben der eigenen Herstellung wird ein Großteil des Gerstenmalz zugekauft:

• 15 % des Gerstenmalz stammen aus eigener Produktion
• 85 % des Gerstenmalz werden zugekauft

Torf

5 ppm, beim Anteil der selbst gemälzten Gerste, welche teilweise über Torfballen gedarrt wird (im Whisky ist dieser Rauchanteil nicht wahrnehmbar)

Fermentation

Fermentationszeit

65 Stunden mit einer vergleichsweise hohen Wash Strength von knapp 10 % vol. und einem süßen, malzigen Charakter

Destillation

Erste Destillation

Destillation in kurzen, runden Kupferbrennblasen (Pot Stills) mit einer Kapazität von 12.000 l

Zweite Destillation

Langsame Destillation in hohen Kupferbrennblasen (Pot Stills) mit einer Kapazität von ebenfalls 12.000 l und hohem Reflux und Kupferkontakt, für einen süßen und geschliffenen Charakter

Reifung

Erste Reifung

ca. 15 Jahre in Bourbon Barrels

Zweite Reifung

einige Monate in Madeira Wine Casks