The Balvenie 12 Years Double Wood

The Balvenie 12 Years Double Wood bildet den Einstieg in die Core Range und richtet sich an diejenigen, die den Stil der Brennerei kennenlernen möchten. Der Whisky ist elegant und bietet die für The Balvenie typischen Noten von Honig und Vanille sowie eine angenehme Mischung aus Frucht, Malzigkeit und würziger Eiche.

Rohstoff

Gerste

Als einzige Brennerei in den Highlands betreibt Balvenie sowohl eigenen Gerstenanbau als auch eine eigene Mälzerei. Neben der eigenen Herstellung wird ein Großteil des Gerstenmalz zugekauft:

• 15 % des Gerstenmalz stammen aus eigener Produktion
• 85 % des Gerstenmalz werden zugekauft

Torf

5 ppm, beim Anteil der selbst gemälzten Gerste, welche teilweise über Torfballen gedarrt wird (im Whisky ist dieser Rauchanteil nicht wahrnehmbar)

Fermentation

Fermentationszeit

65 Stunden mit einer vergleichsweise hohen Wash Strength von knapp 10 % vol. und einem süßen, malzigen Charakter

Destillation

Erste Destillation

Destillation in kurzen, runden Kupferbrennblasen (Pot Stills) mit einer Kapazität von 12.000 l

Zweite Destillation

Langsame Destillation in hohen Kupferbrennblasen (Pot Stills) mit einer Kapazität von ebenfalls 12.000 l und hohem Reflux und Kupferkontakt, für einen süßen und geschliffenen Charakter

Reifung

Erste Reifung

ca. 12 Jahre in First Fill & Second Fill Bourbon Barrels

Zweite Reifung

ca. 9 Monate in First Fill Oloroso Casks