The Balvenie 16 Years French Oak

The Balvenie 16 Years French Oak ist seit 2022 ein dauerhafter Bestandteil der Core Range von Balvenie. Das ist insofern bemerkenswert als dass für die zweite Reifung des Whisky ehemalige Pineau des Charentes Fässer aus französischer Eiche verwendet werden. Es handelt sich beim Pineau des Charentes (kurz Pineau) um einen aufgespritteten französischen Wein aus nicht-fermentiertem Traubensaft, dem vor der Reifung Cognac Eau-de-Vie zugesetzt wird. Zur Reifung von Whisky werden solche Fässer eigentlich sehr selten verwendet.

Im Glas macht sich die besondere Nachreifung durch würzige Eichennoten und Anklänge von hellen Trauben, Limettenschalen und Apfelschalen bemerkbar. Hinzu kommt süßer Honig und Anklänge von Vanille sowie florale und erdige Noten und ein Hauch von Minze und Orangenschale.

Rohstoff

Gerste

Als einzige Brennerei in den Highlands betreibt Balvenie sowohl eigenen Gerstenanbau als auch eine eigene Mälzerei. Neben der eigenen Herstellung wird ein Großteil des Gerstenmalz zugekauft:

• 15 % des Gerstenmalz stammen aus eigener Produktion
• 85 % des Gerstenmalz werden zugekauft

Torf

5 ppm, beim Anteil der selbst gemälzten Gerste, welche teilweise über Torfballen gedarrt wird (im Whisky ist dieser Rauchanteil nicht wahrnehmbar)

Fermentation

Fermentationszeit

65 Stunden mit einer vergleichsweise hohen Wash Strength von knapp 10 % vol. und einem süßen, malzigen Charakter

Destillation

Erste Destillation

Destillation in kurzen, runden Kupferbrennblasen (Pot Stills) mit einer Kapazität von 12.000 l

Zweite Destillation

Langsame Destillation in hohen Kupferbrennblasen (Pot Stills) mit einer Kapazität von ebenfalls 12.000 l und hohem Reflux und Kupferkontakt, für einen süßen und geschliffenen Charakter

Reifung

Erste Reifung

ca. 16 Jahre in American Oak Bourbon Barrels

Zweite Reifung

einige Monate in French Oak Pineau des Charentes Casks